'Ako niste bili u Hrvatskoj, idiot ste!' Ovo su riječi kojima je legendarni svjetski kuhar i autor Anthony Bourdain najavio svoju emisiju 'No reservations' posvećenu hrvatskoj kuhinji i vinima.
Pristojni smo, pa nećemo ići tako daleko u svojim sudovima, ali Hrvatska je zaista zemlja u kojoj lokalna kuhinja, vrhunska vina i spektakularna priroda nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
U ovoj petodnevnoj eno-gastro turneji za prave ljubitelje vina i hrane, pripremili smo za vas nevjerojatna iskustva koja ćete dugo pamtiti. Radionice nekih od tradicionalnih hrvatskih jela, posjeti i degustacije u brojnim vinarijama, savladavanje ribarskih i kulinarskih vještina, noćenja u lijepim hotelima i tradicionalnoj istarskoj vili, upoznavanje sa starim zanatima... samo su nešto od onoga što vas očekuje.
Stoga, slijedite Bourdainov put i dobra zabava (uz poneki kilogram viška) je zajamčena.
Dan 1 — nedjelja, 31.5. | Bačve i mjehuriči
Naše putovanje počinje jutrom u Zagrebu i vodi nas prema Plešivici — maloj, zelenoj i potpuno neodoljivo lijepoj vinskoj regiji koja je hrvatska verzija Champagnea.
Prva postaja je mala privatna bačvarnica, jedna od posljednjih te vrste u čitavoj Hrvatskoj. Otkrit ćemo što zapravo znači "dobra bačva" — koliko godina stare hrastovine ulazi u njenu izradu i kako oblik utječe na okus vina.
Oko podneva učimo pripremati Copanjek — zaboravljeno jelo koje su žene nekad pakirale muževima kad bi polazili u vinograd. Danas je to delicija čiji recept znaju samo starije generacije, a mi ćemo ga naučiti iz prve ruke.
Copanjek koji smo sami pripremili bit će dio bogatog tročajnog ručka uz vođeno kušanje vina iz vinarijine najreprezentativnije ponude. Slobodno poslijepodne možemo provesti u vinariji, razgledavajući okolne vinograde ili jednostavno sjedeći na suncu s čašom u ruci.
Noćenje: hotel 4* u okolici Plešivice.
Dan 2 — ponedjeljak, 1.6. | Planinska čarolija
Nakon doručka penjemo se prema planinama — u Gorski Kotar, Zeleno srce Hrvatske. Ljetne temperature ovdje rijetko prelaze 25 stupnjeva, šume su guste i mirišljave, a tišina je luksuz koji u gradu više ne možete kupiti.
Smještamo se u luksuznu vikendicu "Kraljica šume" u Ravnoj Gori — domaćinstvo nagrađeno titulom Lokalnog domaćina godine 2025. Kuća ima sve: finsku bio saunu, jacuzzi, teren za badminton i bocanje. Domaćica Selma zna goste dočekati onako kako se zaboravlja samo u snovima.
Gospođa Srđana provodi nas kroz pripremu divljači u gulašu i sezonskih gljiva. Uz jela degustiramo likere lokalnog proizvođača, a vinsku pratnju osigurava prezentacija odabrane vinarije. Za one koji žele više — dostupna je i radionica prirodnog kvasca i domaćeg kruha (opcijsko, uz doplatu).
Noćenje: vikendica "Kraljica šume", Ravna Gora.
Dan 3 — utorak, 2.6. | Ribari, more i Kvarner
Rano jutro se isplati. Dok ostatak svijeta još spava, mi smo već na moru.
U prvim jutarnjim satima ukrcavamo se na ribarske brodice u Crikvenici gdje nas čekaju tri iskusna škipera. Zajedno s njima isplovljavamo prema ribolovnim mjestima i sudjelujemo u ribolovu onako kako se radio generacijama — bez kompromisa, bez turistifikacije. Ribari nas uče kako pravilno očistiti ulov i prepoznati razliku između vrsta.
Zatim brodovima plovimo do skrivene plaže na otoku Krku gdje nas čeka najiskreniji obrok koji možete zamisliti — svježe uhvaćena riba, pečena na žaru uz more. Slobodno poslijepodne za kupanje i odmor, a navečer se prebacujemo u Istru gdje nas čeka privatna vila s bazenom.
Večer završava uz roštilj, vino i razgovor uz bazen.
Noćenje: privatna istarska vila s bazenom (2 noći).
Dan 4 — srijeda, 3.6. | Masline i vino
Istra miriši na lavandu i tartufe, njeni maslinici osvajaju svjetska natjecanja, a vina sve više intrigiraju sommelijere diljem Europe. Danas je cijeli dan posvećen upravo tom iskustvu.
Ujutro posječujemo uljaru i vinariju CUJ gdje nas sam vlasnik Dani Kraljević uvodi u svijet maslinova ulja. Degustacija ulja je senzorski doživljaj koji zauvijek mijenja način na koji gledate na ono što stavljate na kruh. Ručak je u obližnjem restoranu s tradicionalnim istarskim jelima: svježa pasta, tartufi, pršut i sir.
Poslijepodne nas vodi u vinariju i destileriju Rossi gdje upoznajemo istarske autohtone sorte — Malvaziju Istrijansku i Teran — te lokalne koktele.
Noćenje: privatna istarska vila s bazenom.
Dan 5 — četvrtak, 4.6. | Kozji sir i povratak kući
Nakon doručka posječujemo farmu Kumparička — najveću kozju farmu u Istri. Uz stručne vodiče izlazimo na pašnjak, učimo o prehrani koza koja izravno utječe na okus sira, i degustiramo njihove najfinije sireve uz prelive, svježe pečeni kruh i lokalno vino.
U poslijepodnevnim satima vraćamo se u Zagreb. Ovisno o raspoloženju grupe, možemo završiti putovanje zajedničkom večerom u centru Zagreba.
